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低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时（）

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动物由屠宰后到腐败的共分（）时期

A. 屠宰
B. 僵直
C. 解僵
D. 熟成
E. 腐败

肉类化冻商品必须放在（）以下的冷藏库或加工间内进行自然化冻

A. 15度
B. 25度
C. -5度

蔬果的大部分损耗是由于商品的（）等造成的

A. 腐烂
B. 变质
C. 伤痕
D. 萎蔫

下列（）情况下，员工必须洗手，保持手部清洁卫生

A. 开始工作前、处理脏设备、器皿后
B. 抽烟、吃喝、入厕后等后
C. 触摸过人体部位（脸﹑头发﹑皮肤）咳嗽、打喷嚏后
D. 接触地面、纸箱、蔬果筐