肉类化冻商品必须放在（）以下的冷藏库或加工间内进行自然化冻
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蔬果的大部分损耗是由于商品的（）等造成的
A. 腐烂
B. 变质
C. 伤痕
D. 萎蔫
下列（）情况下，员工必须洗手，保持手部清洁卫生
A. 开始工作前、处理脏设备、器皿后
B. 抽烟、吃喝、入厕后等后
C. 触摸过人体部位（脸﹑头发﹑皮肤）咳嗽、打喷嚏后
D. 接触地面、纸箱、蔬果筐
组织的资源一般是指（）
A. 人力
B. 设施
C. 软件和硬件
D. 工作环境
加工、销售过程中应保持（）
A. 做好随手清洁
B. 废弃物及时清理
C. 保持加工台、排面及地面上的整洁，物品摆放整齐
D. A、B、C三项
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