题目内容

牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉

A. 肉质肥嫩
B. 筋多质嫩
C. 肉老筋多
D. 肉质软嫩

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汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂

A. 鱼肉
B. 鱼体
C. 鱼膘
D. 鱼皮

通常可将明火加热的燃料分为（）三种

A. 煤油、柴油、天然气
B. 固态、液态、气态
C. 柴油、煤、燃气
D. 无烟煤、天然气、柴油

红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同（）