题目内容

当氨基酸溶液所处的pH>pI时,溶液带

A. 正电荷
B. 负电荷
C. 不带电
D. 以上均有可能

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下列氨基酸中，（）不具有旋光性

A. 酪氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 色氨酸

姜脱水后辣味会（）

A. 增强
B. 减弱
C. 不可预测
D. 以上都错

大米在淘洗过程中，反复搓洗主要损失的维生素是（）

A. 维生素C
B族维生素
C. 胆碱
D. 肉碱

已知赖氨酸的pKa1=2.18 pKa2=8.95 pKa3（ε－NH3）=10.53，求pI

A. 9.74
B. 5.57
C. 6.36
D. 3.22