题目内容

黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( )

A. G₁
B. G₂
C. B₁
D. B₂
E. M₁

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亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B₁( )

A. 玉米
B. 粳米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 豆类

鱼类引起的组胺中毒的特点是( )

A. 发病快、症状轻、恢复快
B. 潜伏期长，可长达数天
C. 一般患者都可出现发烧，体温达39℃
D. 心跳加快、血压上升
E. 毛细血管、支气管收缩

河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏( )

A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理