题目内容

用下列蔬菜制馅时不用脱水的是（）。

A. 白菜
B. 萝卜
C. 黄瓜
D. 茄子

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汤桶的英文为（）

A. Sautépan
B. Friedpan
C. StockPot
D. Saucepan

安全钳一般都安装在轿架的底梁上，成对地同时作用在（）上。

A. 支架
B. 绳头
C. 导轨
D. 气动

烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A. 原料
B. 主料
C. 配料
D. 生坯

餐饮成本即餐饮销售减去（）的所有支出。

A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润