题目内容

餐饮成本即餐饮销售减去（）的所有支出。

A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润

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为防止乘员过多而引起超载，轿厢的有效（）必须予以限制。

A. 人数
B. 面积
C. 尺寸
D. 高度

钢丝绳是机械中常用的柔性（），是由若干钢丝先捻成股，再由若于股捻成绳。

A. 机械构件
B. 运动构件
C. 传力构件
D. 受力构件

白色基础汤在制作过程中应使汤保持在（）左右的微沸状态。

A. 60℃
B. 70℃
C. 90℃
D. 100℃

我国西餐发展较快的时期是（）

A. 20世纪50年代
B. 20世纪80年代以后
C. 清朝末年
D. 民国初年