题目内容

属于茸胶制品的菜肴有______。

A. 鱼圆
B. 鸡粥
C. 龙井虾仁
D. 水晶虾球
E. 香蕉鱼卷

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水果的香味与______有关。

A. 品种
B. 成熟度
C. 产地
D. 大小
E. 色泽

醋椒鳜鱼在保持主料、口味和器皿都不变的情况下，可以变化成______等新菜品。

A. 醋椒鳜鱼丝
B. 醋椒鳜鱼片
C. 醋椒鳜鱼羹
D. 醋椒鳜鱼圆
E. 醋椒烧鳜鱼

下列关于胃液分泌调节的叙述，正确的是

A. 头期分泌主要是体液调节
B. 胃期分泌兼有神经和体液调节
C. 肠期分泌主要是神经调节
D. 头期、胃期和肠期分泌都有自身调节

根据松仁牛肉卷的操作方法和工艺特色，可以代替牛肉的原料有______。

A. 鸡肉
B. 鱼肉
C. 豆腐皮
D. 荷叶
E. 豆腐