题目内容

醋椒鳜鱼在保持主料、口味和器皿都不变的情况下，可以变化成______等新菜品。

A. 醋椒鳜鱼丝
B. 醋椒鳜鱼片
C. 醋椒鳜鱼羹
D. 醋椒鳜鱼圆
E. 醋椒烧鳜鱼

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下列关于胃液分泌调节的叙述，正确的是

A. 头期分泌主要是体液调节
B. 胃期分泌兼有神经和体液调节
C. 肠期分泌主要是神经调节
D. 头期、胃期和肠期分泌都有自身调节

根据松仁牛肉卷的操作方法和工艺特色，可以代替牛肉的原料有______。

A. 鸡肉
B. 鱼肉
C. 豆腐皮
D. 荷叶
E. 豆腐

采用包的方法可以使菜品完成的成型造型有______。

A. 半圆形
B. 三角形
C. 条形
D. 片状
E. 方形

下列可作为穿的填充原料的有______。

A. 火腿
B. 笋
C. 鱼茸
D. 虾泥
E. 鸡肉茸