清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（）
A. 酥面团
B. 松面团
C. 热水面团
D. 油面团
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新生儿体内水量约占其体重（）
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%
计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（）
A. 毛料成本
B. 净料成本
C. 毛利率
D. 销售价格
在各类营养素中,每克__供给人体的热能最多（）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
厨房人员的培训主变包括职业道德教育、专业理论知识、专业__的培训（）
A. 素质
B. 技能
C. 技术
D. 操作
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