厨房人员的培训主变包括职业道德教育、专业理论知识、专业__的培训（）
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原料加工后的单位成本等于__乘以原料进购进价（）
A. 出材率
B. 损耗率
C. 定价系数
D. 成本系数
巧克力的半制品和成品的贮存温度应控制在__之间,湿度为55-65℃为宜（）
A. 15-18℃
B. 15-20℃
C. 18-20℃
D. 20-22℃
在市场经济条件下,企业的竞争主要是__与质量的觅争（）
A. 服务
B. 成本
C. 价格
D. 知名度
食品造型通过构思,确立了食品造型的主题.主导（）
A. 布局
B. 色彩
C. 色调
D. 色彩和色调
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