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新生儿体内水量约占其体重()

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

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计算宴会成本,首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来()

A. 毛料成本
B. 净料成本
C. 毛利率
D. 销售价格

在各类营养素中,每克__供给人体的热能最多()

A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水

厨房人员的培训主变包括职业道德教育、专业理论知识、专业__的培训()

A. 素质
B. 技能
C. 技术
D. 操作

原料加工后的单位成本等于__乘以原料进购进价()

A. 出材率
B. 损耗率
C. 定价系数
D. 成本系数

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