题目内容

抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入

A. 诱导期
B. 终止期
C. 传播期
D. 氧化腐败时

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最简单的单糖含有几个碳

A. 6
B. 5
C. 4
D. 3

下列哪项不属于自然界中天然存在的单糖

A. L-鼠李糖
B. L-半乳糖
C. L-阿拉伯糖
D-葡萄糖

花青素的结构中，羟基越多，颜色发生怎样变化

A. 红色加强
B. 绿色加强
C. 蓝色加强
D. 无色

在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝酰高铁血红素是什么颜色？

A. 鲜红色
B. 绿色加强
C. 黄色
D. 褐色