有些动植有一定毒性，正确加工可食用，但如未能正确加工却会残留毒性，食后亦可引起中毒，如（）
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下列对于贝母说法错误的是（）
A. 贝母有清热化痰的功效
B. 贝母具有开郁散结的功效
C. 贝母味甜，具有消炎的功效
D. 贝母具有清肺止咳的功效
下列哪种碱性膨松剂对菜点起膨松酥脆柔软的作用（）
A. 碳酸氢铵
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸钠
D. 碳铵
原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低以上（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类（）
A. 微量元素
B. 膳食纤维
C. 有机酸
D. 氨基酸
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