题目内容

下列对于贝母说法错误的是（）

A. 贝母有清热化痰的功效
B. 贝母具有开郁散结的功效
C. 贝母味甜，具有消炎的功效
D. 贝母具有清肺止咳的功效

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下列哪种碱性膨松剂对菜点起膨松酥脆柔软的作用（）

A. 碳酸氢铵
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸钠
D. 碳铵

原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低以上（）

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%

人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类（）

A. 微量元素
B. 膳食纤维
C. 有机酸
D. 氨基酸

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下（）

A. 3℃
B. 5℃
C. 8℃
D. 10℃