题目内容

下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法，错误的是（）

A. 白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
B. 红色给人味道浓厚、香甜的感觉
C. 黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓、干香的感觉
D. 青色给人香脆、酥松的感觉

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猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的

A. 漂洗法
B. 灌洗法
C. 里外翻洗法
D. 刮剥洗涤法

（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法

A. 滑炝
B. 焯炝
C. 油炝
D. 生炝