题目内容

高酸性食品的pH≤ （）

A. 3.7
B. 4.5
C. 5.3
D. 5.0

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我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）。

A. 5～6%
B. 10～14%
C. 14～18%
D. 21～25%

低酸性果蔬罐头的通常杀菌温度为（）

A. 小于60℃
B. 约80℃
C. 约90℃
D. 大于100℃

酸性果蔬罐头的通常杀菌温度为（）

A. 小于60℃
B. 80℃- 90℃
C. 100℃
D. 121℃

罐头食品的顶隙为（）

A. 1mm～ 2mm
B. 6mm～ 8mm
C. 1cm～ 1.5cm
D. 2cm～ 2.5cm