___条件有利于美拉德反应的进行，反应早起加入_____会抑制反应进行
A. 酸性、高锰酸钾
B. 酸性、亚硫酸钠
C. 碱性、高锰酸钾
D. 碱性、亚硫酸钠
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果糖在室温下溶解度大于___，能够有效抑制酵母菌和霉菌的生长
A. 30%
B. 50%
C. 70%
D. 90%
以下哪种食品在低水分活度时最稳定
A. 含糖高的食品
B. 含脂类高的食品
C. 含蛋白质高的食品
D. 含淀粉高的食品
下列哪类食品的吸附等温线为S型
A. 咖啡提取物
B. 天然大米淀粉
C. 水果
D. 糖果
葡萄糖水溶液放置一段时间后甜度会有什么变化
A. 增加
B. 不变
C. 减弱
D. 不确定
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