题目内容

葡萄糖水溶液放置一段时间后甜度会有什么变化

A. 增加
B. 不变
C. 减弱
D. 不确定

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以下哪种食品在低水分活度是最不稳定

A. 含糖高的食品
B. 含脂肪高的食品
C. 含水高的食品
D. 含蛋白质高的食品

在淀粉结构中，直连和支链的大约比值为____

A. 1:3
B. 3:1
C. 1:2
D. 2:1

甘油三酯在晶体中排列时,同酸甘油酯易形成()晶型。

A. β-2
B. β-3
C. β-2'
D. β-3'

甘油三酯在固态脂晶体中主要呈()形状分布。

A. 扭转式
B. 船式
C. 椅式
D. 信封式