果糖在室温下溶解度大于___，能够有效抑制酵母菌和霉菌的生长
A. 30%
B. 50%
C. 70%
D. 90%
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以下哪种食品在低水分活度时最稳定
A. 含糖高的食品
B. 含脂类高的食品
C. 含蛋白质高的食品
D. 含淀粉高的食品
下列哪类食品的吸附等温线为S型
A. 咖啡提取物
B. 天然大米淀粉
C. 水果
D. 糖果
葡萄糖水溶液放置一段时间后甜度会有什么变化
A. 增加
B. 不变
C. 减弱
D. 不确定
以下哪种食品在低水分活度是最不稳定
A. 含糖高的食品
B. 含脂肪高的食品
C. 含水高的食品
D. 含蛋白质高的食品
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