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食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（)

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杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。（)

冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。（)

当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。（)

所有的食品都有稳定的过冷现象出现。（)