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杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多且耐热性强。()

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冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定,“早期质量”受“TTT”条件的影响。()

当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。()

所有的食品都有稳定的过冷现象出现。()

食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

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