题目内容

糊的使用最常用的是（）。

A. 现调现挂
B. 先调后挂

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软质糊是指（）。

A. 水粉糊
B. 蛋清糊

挂脆质糊形成的菜肴的质感通常是（）。

A. 外酥里脆
B. 外脆里嫩

挂松质糊制成的菜肴通常外表糊层（）。

A. 较厚
B. 较薄

高丽糊属于（）。

A. 发粉糊
B. 发蛋糊