题目内容

挂脆质糊形成的菜肴的质感通常是（）。

A. 外酥里脆
B. 外脆里嫩

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挂松质糊制成的菜肴通常外表糊层（）。

A. 较厚
B. 较薄

高丽糊属于（）。

A. 发粉糊
B. 发蛋糊

挂酥质糊的菜肴外表的糊层一般（）。

A. 较薄
B. 较厚

调糊时搅拌的力度应（）。

A. 先轻后重
B. 先重后轻