题目内容

软质糊是指（）。

A. 水粉糊
B. 蛋清糊

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挂脆质糊形成的菜肴的质感通常是（）。

A. 外酥里脆
B. 外脆里嫩

挂松质糊制成的菜肴通常外表糊层（）。

A. 较厚
B. 较薄

高丽糊属于（）。

A. 发粉糊
B. 发蛋糊

挂酥质糊的菜肴外表的糊层一般（）。

A. 较薄
B. 较厚