在HACCP计划表中，监控包括监控什么、监控方法、监控频率、和（）
A. 监控地点
B. 谁监控
C. 监控时间
D. 监控原则
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危害分析就是识别食品中有可能发生，并且一旦发生了会对（）造成不可接受风险的显著危害
A. 他人
B. 消费者
C. 食品
D. 公司
牛乳酸度分为自然酸度和（）
A. 有效酸度
B. 总酸度
C. 发酵酸度
D. 挥发酸度
乳的微量成分酶类、维生素、磷脂、气体、（）
A. 矿物质
B. 色素
C. 葡糖糖
D. 氨基酸
二次灭菌QQ星乳饮料蛋白质的理化指标是（）
A. 1.00—1.39%
B. 1.00—1.15%
C. 1.00—1.5%
D. 1.00—1.35%
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