题目内容

危害分析就是识别食品中有可能发生，并且一旦发生了会对（）造成不可接受风险的显著危害

A. 他人
B. 消费者
C. 食品
D. 公司

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牛乳酸度分为自然酸度和（）

A. 有效酸度
B. 总酸度
C. 发酵酸度
D. 挥发酸度

乳的微量成分酶类、维生素、磷脂、气体、（）

A. 矿物质
B. 色素
C. 葡糖糖
D. 氨基酸

二次灭菌QQ星乳饮料蛋白质的理化指标是（）

A. 1.00—1.39%
B. 1.00—1.15%
C. 1.00—1.5%
D. 1.00—1.35%

异常乳分初乳、末乳（）

A. 中乳
B. 病菌乳
C. 营养不良乳
D. 巴氏杀菌乳