题目内容

选用黄花菜应以色金黄、（)、干透者为好。

A. 未开花、无光泽
B. 已开花、无光泽
C. 未开花、有光泽
D. 已开花、有光泽

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A. 和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
B. 和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
C. 和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
D. 和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制

A. 揉搓、过罗
B. 搅拌、搓擦
C. 饧后过罗
D. 用力揉搓

A. 碱、水
B. 矾、水
C. 糖，水
D. 碱、糖

A. 疏松感
B. 整齐感
C. 紧密感
D. 均衡感