题目内容

（）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀形成气室，产生孔洞，形成酥脆的质感

A. 水发
B. 碱发
C. 盐发
D. 油发

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

下列选项中，属于生物性污染的是（）

A. 细菌污染
B. 昆虫污染
C. 寄生虫污染
D. 以上都是

根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类

A. 盐发
B. 油发
C. 热膨胀涨发
D. 水渗透涨发

各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法

A. 粗磨粉
B. 细磨粉
C. 半干磨粉
D. 水磨粉

下列为干货原料的是（）

A. 火腿
B. 板鸭
C. 腊肉
D. 干鱼肚