在巧克力的调温工艺中，最理想的状态是将含有SUS的甘油三酯调制熔点为______。（S=饱和脂肪酸，U=不饱和脂肪酸）
A. 33.8
B. 20.8
C. 15.8
D. 39.8
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抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（ ）时就应该及时加入
A. 诱导期
B. 终止期
C. 传播期
D. 氧化腐败时
最简单的单糖含有几个碳
A. 6
B. 5
C. 4
D. 3
下列哪项不属于自然界中天然存在的单糖
A. L-鼠李糖
B. L-半乳糖
C. L-阿拉伯糖
D-葡萄糖
花青素的结构中，羟基越多，颜色发生怎样变化
A. 红色加强
B. 绿色加强
C. 蓝色加强
D. 无色
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