题目内容

混酥制品颜色过浅的原因之一是面团操制时干面粉用量（）

A. 过大
B. 过多
C. 过少
D. 不够

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清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（）

A. 酥面团
B. 松面团
C. 热水面团
D. 油面团

新生儿体内水量约占其体重（）

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（）

A. 毛料成本
B. 净料成本
C. 毛利率
D. 销售价格

在各类营养素中,每克__供给人体的热能最多（）

A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水