题目内容

()的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

A. 油爆法
B. 酥炸法
C. 清蒸法
D. 脆熘法

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

()是目前与我国存有领土争议面积最大的国家。

A. 越南
B. 缅甸
C. 印度
D. 蒙古

热菜制作过程应符合以下卫生要求，但()除外。

A. 保持操作台面的卫生
B. 烹调中烧熟煮透
C. 合理控制火候，防止有害物质产生
D. 连续炒几个菜后再刷锅勺

()为碱性食物。

A. 韭菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 禽肉

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

A. 象形造型
B. 几何图案
C. 禽鸟造型
D. 花卉造型