香辣鸡腿转移到总配后，储存条件是（）
A. 直立保温柜湿柜
B. 直立保温柜干柜
C. 储存温度≥62℃
D. 储存温度≥63℃
腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式，正确的是（）
A. 腿肉炸蓝每层最多3片
B. 超大炸蓝每层最多6片
C. 4头圆形炸蓝每层最多6片
D. HP4头炸蓝每层最多6片
原味鸡的品质应该是（）
A. 金黄色的
B. 完整饱满的，无折断或爆骨
C. 有胡椒粉附着，边缘应酥脆
D. 鲜嫩多汁的，品相诱人的
舀取米饭时的操作重点有哪些？（）
A. 使用饭勺和定量勺
B. 使用饭勺刮平定量勺的米饭
C. 用饭勺向四个角各拨一次米饭
D. 用饭勺轻压米饭
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