腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式，正确的是（）
A. 腿肉炸蓝每层最多3片
B. 超大炸蓝每层最多6片
C. 4头圆形炸蓝每层最多6片
D. HP4头炸蓝每层最多6片
原味鸡的品质应该是（）
A. 金黄色的
B. 完整饱满的，无折断或爆骨
C. 有胡椒粉附着，边缘应酥脆
D. 鲜嫩多汁的，品相诱人的
舀取米饭时的操作重点有哪些？（）
A. 使用饭勺和定量勺
B. 使用饭勺刮平定量勺的米饭
C. 用饭勺向四个角各拨一次米饭
D. 用饭勺轻压米饭
新奥尔良烤翅避免破皮或焦黑的关键点是（）
A. 架子有碳垢需更换
B. 码盘时避免烤翅堆叠
C. 出锅的烤翅如有羽毛，立即废弃
D. 随手关闭陈列柜门
微信支付 
支付宝支付