抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的( )时就应该加入
A. 诱导期
B. 终止期
C. 传播期
D. 氧化酸败时
查看答案
过氧化值的作用是()
A. 判断油脂的分子量
B. 判断油脂的不饱和程度
C. 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量
D. 衡量油脂氧化初期的氧化程度
水果、糖果和咖啡提取物含有大量糖和其他可溶性小分子,而聚合物的含量不高,水分吸附等温线形状呈()形。
A. D
B. S
C. L
D. J
下列哪一项不是油脂自动氧化的过程()
A. 引发
B. 过渡
C. 传递
D. 终止
以下哪个离子有助于水形成网络结构()
A. Ca2+
B. K+
C. Rb+
D. Cs+
微信支付 
支付宝支付