题目内容

运用剞花刀手法可使菜品（）。

A. 风味多变
B. 形式多变

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整形鱼类适合于剞（）刀纹。

A. 浅剞
B. 深剞

根据剞花刀时刀具与原理的垂直与否可分为直刀剞和（）。

A. 平刀剞
B. 斜刀剞

直刀剞一般运用于（）的原料。

A. 较厚
B. 较薄

柳叶花刀一般适合在（）原料表面剞刀。

A. 鱼类
B. 禽类