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简答题简述喷雾制粒的特点。

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脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

A. 对
B. 错

一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。

A. 对
B. 错

搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。

A. 对
B. 错

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