题目内容

在淀粉结构中，直连和支链的大约比值为____

A. 1:3
B. 3:1
C. 1:2
D. 2:1

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甘油三酯在晶体中排列时,同酸甘油酯易形成()晶型。

A. β-2
B. β-3
C. β-2'
D. β-3'

甘油三酯在固态脂晶体中主要呈()形状分布。

A. 扭转式
B. 船式
C. 椅式
D. 信封式

SFI在()范围塑性最好。

A. 40-50
B. 10-25
C. SFI
D. SFI>50

某食品厂要生产一批硬糖,选择下列()硬糖最好。

A. 果糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖