制气阶段炉温高，可提高煤气中（）的含量。
A. H与CH
B. H与N
C. H与CO
D. H与CO
下列关于碱金属化学性质的叙述错误的是（）。
A. 化学性质都很活泼
B. 都是强氧化剂
C. 都能和水反应生成氢气
D. 都能在氧气中燃烧生成MO（M为碱金属）
在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。
A. 氧气
B. CO
C. 氢气
D. 乙烯
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
A. 工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B. 熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C. 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D. 高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
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