下列关于碱金属化学性质的叙述错误的是（）。
A. 化学性质都很活泼
B. 都是强氧化剂
C. 都能和水反应生成氢气
D. 都能在氧气中燃烧生成MO（M为碱金属）
在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。
A. 氧气
B. CO
C. 氢气
D. 乙烯
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
A. 工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B. 熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C. 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D. 高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
在带控制点的工艺流程图中，流量记录报警仪表用（）与阿拉伯数字表示。
A. FIA
B. FIC
C. FRA
D. FRC
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