题目内容

氯仿具有（）味

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣

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鲜味的通用结构式为-O—（C）n—O-,n值为（）时鲜味最强？

A. 1-3
B. 2-4
C. 4-6
D. 6-8

下列哪种处理会造成食品中维生素损失?

A. 切割
B. 漂洗
C. 热烫
D. 以上皆正确

生育酚存在四种同分异构体，它们在食品中的抗氧化顺序是（）。

A. α＞β＞γ＞δ
B. α＞β＞δ＞γ
C. δ＞γ＞β＞α
D. γ＞δ＞β＞α

下面几种物质不能生成维生素A的是（）

A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. 番茄红素
D. 隐黄素