冷收缩，当肌肉温度降低到10℃以下，pH值下降到（）之前，所发生的收缩，并在随后的烹调中变硬，这种现象称为冷收缩
A. 5.9-6.2
B. 5.5-6.0
C. 5.5-6.2
D. 5.9-6
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下面哪个食品销售时不需要展示散卖标签（）
A. 蔬菜
B. 水果
C. 散卖的酱菜
D. 包装豆制品
肉类冷藏卧柜陈列原则（）
A. 分类陈列（如猪、牛、羊、禽类分开陈列）
B. 同类商品散装、包装分开陈列
C. 分割类、内脏类分开陈列（整只分割类内脏）
D. 带皮、去皮、骨头分开陈列
新鲜肉的库存一般在（）最佳，温度条件为（）
A. 1-1.5天；0-3℃
B. 2-3天；5-10℃
C. 1-1.5天；－5-0℃
PVC薄膜不可以用在（）食品的包装上
A. 自制散装熟食
B. 水果
C. 改刀熟食
D. 散卖腌腊肉制品
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