如果宴会规格、档次较高，应该是每上一道菜就撤换一次骨碟，一般宴会撤换骨碟次数不少于（）
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（）主要是生物因素（遗传天赋）决定的相对稳定而持久的心理特征，是行为的表现方式，体现为行为的速度、强度、灵活性等动力特点。
A. 需要
B. 动机冲突
C. 情绪
D. 气质
按照西餐零点服务操作程序与标准，服务甜点，清理完主菜餐具后（）内进行。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 20分钟
D. 15分钟
（）西餐分菜技术要求较高，服务用具有餐叉、餐勺等，其质地以不锈钢为主。
A. 美式
B. 意式
C. 俄式
D. 英式
文化可以分为（）等互相关联的部分组成。
A. 物质文化
B. 规范文化
C. 认知文化
D. 民族文化
E. 生活文化
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