餐中服务上菜前应该按顾客人数配备好几套数量的餐具（）
A. 少于
B. 多于
C. 都可以
D. 相应数量
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餐中服务扫地拖地后，应该怎样协助上菜（）
A. 无所谓
B. 没洗手就直接上菜
C. 洗手上菜
D. 都可以
餐前准备，怎样拿取餐具（）
A. 直接接触餐具内边沿
B. 手指进入餐具内部
C. 直接接触餐具内壁
D. 以上皆错误
激励下属的基本原则（）
A. 真诚
B. 表明自己的看法
C. 具体明确
D. 多发奖金
迎宾营业时间内不应该如何做（）
A. 营业时间内拒客
B. 服务顾客爱答不理
C. 顾客询问不耐烦
D. 态度冷漠不礼貌
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