题目内容

由于舌头各部分的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

A. 含在口中不急于吞下
B. 将茶汤在口中停留、与各部位打转后
C. 立即咽下
D. 小口慢吞

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乌龙茶做青过度，汤色泛红，叶底夹杂暗红张而产生的不良气味，滋味审评术语称为（）

A. 酵味
B. 仓味
C. 闷火味
D. 辛味

茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数

A. 茶叶碱
B. 咖啡碱
C. 可可碱
D. 其它

绿茶中烟、焦等劣变气味不一定影响香气的高低，但必然影响香气之鲜爽度（）

茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物（）