题目内容

乌龙茶做青过度，汤色泛红，叶底夹杂暗红张而产生的不良气味，滋味审评术语称为（）

A. 酵味
B. 仓味
C. 闷火味
D. 辛味

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茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数

A. 茶叶碱
B. 咖啡碱
C. 可可碱
D. 其它

绿茶中烟、焦等劣变气味不一定影响香气的高低，但必然影响香气之鲜爽度（）

茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物（）

茶叶串味因为茶叶具有（）

A. 吸附性
B. 吸湿性
C. 陈化性
D. 光化反应