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A. 第一个双键位置
B. 双键数
C. 碳原子数
D. 甲基数

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油脂熔点(),在消化器官中易吸收,消化率可达97-98%。

A. 高于37℃
B. 低于37℃
C. 37~50℃
D. 高于50℃

氨基酸的溶解性最差:()

A. pH
B. pH=pI
C. pH>pI
D. pH≧pI

下列说法不正确的是()

A. 所有的酮都可以发生碘仿反应
B. 醛和甲基酮都能与氢氰酸发生碘加成反应
C. 只有甲基酮可发生碘仿反应
D. 醇不能发生碘仿反应

下列措施可以使油脂烟点下降的是()

A. 延长加热时间
B. 加热次数增加
C. 油脂精炼程度高
D. 长时间储存