油脂熔点(),在消化器官中易吸收,消化率可达97-98%。
A. 高于37℃
B. 低于37℃
C. 37~50℃
D. 高于50℃
查看答案
氨基酸的溶解性最差:()
A. pH
B. pH=pI
C. pH>pI
D. pH≧pI
下列说法不正确的是()
A. 所有的酮都可以发生碘仿反应
B. 醛和甲基酮都能与氢氰酸发生碘加成反应
C. 只有甲基酮可发生碘仿反应
D. 醇不能发生碘仿反应
下列措施可以使油脂烟点下降的是()
A. 延长加热时间
B. 加热次数增加
C. 油脂精炼程度高
D. 长时间储存
影响油脂氧化说法正确的是:()
A. 不饱和脂肪酸易于氧化
B. 温度越高氧化越快
C. 光、辐射、金属离子促进氧化
D. 氧化速率与空气接触的表面积成正比
微信支付 
支付宝支付