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下列调味料不能用于宫保鸡丁的是()

A. 干辣椒、花椒
B. 泡椒、豆瓣酱
C. 酱油、川盐、味素
D. 白糖、醋(少许)汤

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成本毛利率122%相当于销售毛利率()%

A. 54.95
B. 62.5
C. 180.3
D. 181

在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次,以便使制品上色、入味,成熟均匀()

菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定

A. 两种
B. 三种
C. 一种
D. 多种以上

膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种()

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