题目内容

装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配，一般以（）为好

A. 对比明快
B. 相近色彩
C. 红绿对比
D. 黑白对比

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下列不属于米粉面团主要原料的是（）

A. 糯米
B. 粳米
C. 籼米
D. 小米

石斑鱼是一个大家族。常用的品种有（）多种

A. 20
B. 30
C. 40
D. 50

检验刀锋的一种方法，将刀刃朝上，如果刀刃上看见白色光泽，就表明刀已磨锋利（）

果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（）

A. 原料具有雕刻性能
B. 有专门的刀具
C. 独特的制作工艺
D. 造型题材广泛
E. 独特的造型性